Saltar al contenido

¿Es posible hacer tu propia cerveza casera?

Conocido también como ‘’ Homebrewing’’, es el proceso de hacer y preparar cerveza casera. El proceso es bastante sencillo, tanto así que sí; puedes hacer tu propia cerveza en casa. Existen elementalmente dos formas para hacer cerveza artesanal, y muchas tiendas donde conseguir los ingredientes y los implementos.

Debemos tener en cuenta que antes de preparar cerveza casera tenemos que contar con algunos implementos.

  • Kit para hacer cerveza, antes de comenzar con la preparación debe estar limpio, seco y listo.
  • Botellas, deben ser oscuras y capaces de soportar presión, o bebidas gasificadas.
  • Malta, puede ser un preparado de malta o malta molida.
  • Levadura, para el proceso de fermentación, puede ser levadura de cerveza Mercadona.

Preparando cerveza casera

Muchas de las recetas que nos enseñan como hacer cerveza casera constan de los mismos primeros pasos. En algunas formas de preparación hay más o menos pasos, depende de la malta. Principalmente son 5 pasos que vamos a resumir a continuación.

Paso 1, macerado

Por 90 minutos se calienta la malta a una temperatura entre 67 y 70 grados, en agua sin cloro. Por cada kilogramo de malta se añade 3 litros de agua. Se debe revolver cada 10 minutos para evitar grumos y debemos obtener el ‘’mosto’’, un líquido denso y bastante dulce.

Paso 2, cocción

Se coloca el mosto en una olla y se hierve durante 1 hora, retirando las capas de espuma que se formen durante la cocción. Al acercarse la mezcla a su punto de ebullición (hervir), se añade el lúpulo. Este le dará ese sabor amargo y el bien conocido aroma a nuestra cerveza casera. Finalizada la cocción, se debe mezclar los residuos de mosto y lúpulo para que se asienten en el fondo de la olla.

En el caso del proceso todo granos, antes de la cocción se debe filtrar y aclarar el mosto, para retirar los restos de cereal y agua.

Paso 3, enfriamiento

En este paso se deja reposar la mezcla hasta enfriar, por lo cual tenemos dos opciones. Se puede enfriar colocando la olla dentro de un recipiente más grande, que contenga hielo. Otra forma de enfriar la mezcla es pasándola a través de un serpentín.

Paso 4, fermentación

Se coloca nuestra mezcla ya fría para cerveza casera en un envase para fermentar. Podemos colocarlo en una botella grande de agua (garrafa o bidón), debe ser oscura. También le agregaremos la levadura, que reaccionara con los azucares y formara el bien conocido alcohol. La levadura podemos conseguirla en mercados y tiendas, como por ejemplo la levadura de cerveza Mercadona.

Al recipiente le hacemos una trampa de aire o airlock, que podemos comprar o hacer de forma artesanal. Después de colocar el airlock se deja fermentar durante 10 días (máximo 15 días) o hasta que veamos que las burbujas en el airlock han dejado de salir constantemente (o rápidamente).

Paso 5, gasificación y envasado.

En este paso vamos a gasificar nuestra cerveza casera, con el proceso de priming. Primero se trasvasa a otro recipiente y se añade azúcar o dextrosa para producir la carbonatación natural. Aproximadamente se añade 7 u 8 gramos, después se coloca la cerveza en las botellas y se sellan inmediatamente.

Se guardan y se dejan madurar por un mes aproximadamente en un lugar fresco, oscuro y que tenga una temperatura estable.

Submit your review
1
2
3
4
5
Submit
     
Cancel

Create your own review

Average rating:  
 1 reviews
by Anonymous on El blog de las cervezas